アンチエイジングに疲労回復「黒ニンニク」のパワーがすごい！ - ファッションコレクト

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黒ニンニクとは、一般の白いニンニクを高温多湿な環境のもとで、約一ヶ月熟成させて作られたものです。
そのように長時間熟成されたもの、添加物を使用しなくても自己発酵し、その結果黒くなります。
実の色が黒くなるので「黒ニンニク」と一般的に呼ばれていますが、「発酵ニンニク」「熟成ニンニク」と言われることもあります。
ですから、違う品種ということではなく、普通の品種を発酵させたものです。

味は、プルーンを想像すると一番近いかもしれません。
熟成することによって、糖度が増え、普通のニンニクのぴりぴりした感じはなくなり、ドライフルーツのように甘くなります。
ですからとっても食べやすくなります♪
火を通さないでも、そのままぱくっと食べれます。

匂いもほかなり軽減されます！
ほとんど気にならないと言われる方もいらっしゃいます。

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なんと抗酸化作用が、普通のニンニクの１０倍と言われています。
普通のものでも、抗酸化作用は高い食材と言われていますが、熟成されるとさらに高まるのです。

さらに、黒ニンニクの高い抗酸化作用は、ポリフェノールとS－アリルシステインという成分によるものと言われています。
発酵することによって、ポリフェノール含有量が増えるのです。
なお、アミノ酸の一種の、Sーアリルシステインは、普通のニンニクにはほとんど含まれていませんが、黒ニンニクになると表れます。
これには、血液をキレイにする作用があり、ポリフェノールとSーアリルシステインが共に働くことで、高い抗酸化作用が生まれていると考えられています。

身体の老化を促す活性酸素を抑え込んで、アンチエイジングをサポートしてくれる、嬉しい抗酸化作用、ぜひ取り入れたいですね！

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先ほど見た抗酸化作用と関連して、免疫力が高まることは想定できますが、注目すべき点として、
免疫細胞、特にNH細胞（ナチュラルキラー細胞を）活性化する働きがあることが発見されました。
これは通常の免疫細胞と異なり、免疫プロセスを経ずに有害物質を攻撃できる細胞で、ウィルスや腫瘍の排除などに威力を発揮するそうです。

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一番シンプルな食べ方は、皮をむいてそのまま食べることです！
干しぶどうやプルーンといったフルーツ感覚でそのまま食べることができます。
食事の付け合わせでそのまま食べてもいいですし、おやつやお酒のつまみにもなります。
ニンニク特有の匂いや、刺激が少ないのでニンニクが苦手な方でも食べやすいと思います。

注意点は、美味しいのでパクパクと何個か食べられてしまいますが、適度な量を定期的にとる方がお勧めです。
やはり一日１～３片にした方が良さそうです。

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クセがないので、みじん切りにして炒め物から煮物など、どんな料理にも使えます。

お勧めはスライスして、トーストやサラダ、パスタの具材にすることです。
味に深みが出て、美味しく食べられますよ！
また、オリーブオイルや醤油などにつけ込んで、調味料にすることもできます。

お子さんなど、ニンニクが苦手な人に食べさせたい時は、細かく刻んでカレーや餃子に入れると気づかれることなくたくさん食べてもらえます。

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農協や自然食品を扱っているお店、またネットショップでお手軽に買うことができます。
お試し用に５００円で２０片入りなどありますので、味や効能を試してみることができます。

また、簡単に自宅で作ることもできます！
色々な方法がありますが、黒ニンニクが盛んに食べられている青森で、地元の方がされているお勧めな製造方法をご紹介します。

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【作り方】
ステップ１
・新聞紙２枚を半分に折ったものを２組作ります。
・２組を十字に重ねて炊飯器に入れます。
・その中にニンニクを並べていれて、いっぱいになったら新聞紙を畳んで蓋をします。
・炊飯器を保温にして３日間置きます。

ステップ２
・新聞紙とニンニクを一緒に取り出して、一日中常温で放置します。

ステップ３
・新しい新聞紙を最初と同じようにし、放置していたニンニクと一緒に炊飯器に入れます。
・保温にして３日間置きます。

このステップ１～３を１セットとします。
このセットを４回繰り返して、約２週間くらいしたら完成です。